Leider fehlt heutzutage oft die Zeit, um sich eine frische Suppe zuzubereiten. Wer aber trotzdem nicht auf industriell gefertigte Suppenwürfel zurückgreifen will, hat mit diesem Rezept eine natürliche Alternative.
10 l Wasser
6 kg Rinderknochen
2 St. Lauch
500 g Karotten
1 Knollensellerie
5 Petersilienwurzeln
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen

Zuerst die Knochen gründlich waschen und zusammen mit dem kalten Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Das ganze etwa drei Stunden vor sich hin köcheln lassen und dabei immer wieder den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln, mit der Schnittfläche in eine heiße Pfanne legen und anbräunen. Zusammen mit dem Gemüse in die Brühe geben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Nun die Knochen entfernen und das Gemüse in der Flüssigkeit mit einem Pürierstab pürieren. Es sollte ein dickflüssiger Brei entstehen. Diesen füllt man in Eiswürfelbehälter und friert sie ein.
Die Suppenwürfel kann man genau so wie fertig gekaufte Suppenwürfel verwenden, allerdings enthalten sie kein Salz. Für einen Teller Suppe erwärmt man etwa ein bis zwei Würfel mit 200 ml Wasser.

Bildquelle: aboutpixel.de / Schlachthof © Udo Böhlefeld